600 g Rhabarber schälen, in kleine Stücke schneiden und mit
60 g Butter und
150 g Zucker weich kochen – dann abkühlen lassen.
250 g Rahmquark
250 g Mascarpone
4 EL Zucker mit
1 dl Apfelsaft mischen.
Löffelbiscuits in einer Schicht in einer Auflaufform am Boden belegen.
Darauf die Hälfte der Rhabarbermasse sowie die Hälfte der Quarkcrème verteilen. Alles mit einer zweiten Lage Löffelbiscuits bedecken und den Rest der Rhabarbermasse gefolgt von der Quarkcrème verteilen.
Mindestens 3 Stunden kalt stellen und vor dem Servieren mit Kakaopulver bestäuben.
Bon Appétit!